一般的牛肉肥是肥的，瘦是瘦的，紅白分明。雪花牛肉和普通的牛肉不一樣，脂肪沉積在紅肉當中，肉是紅白相間，呈點狀分布，看上去像白色的雪花，雪花牛肉也因此得名。

雪花牛肉看起來漂亮不說，吃起來鮮嫩多汁，口感絕妙。更主要的是雪花牛肉營養豐富，其營養成分是普通牛肉難以企及的，雪花牛肉不僅肉色艷麗，還含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、鈣、鋅、鐵、錳等人體所需的多種營養成份，還含有油酸、亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸等人體賴以維持生命的必要脂肪酸。食用雪花牛肉能夠提高機體抗病能力，促進兒童生長發育，幫助老人延年益壽，所以雪花牛肉也是一種名副其實的保健肉、功能肉。